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广影环球影业教您如何选购爆米花玉米粒

所在分类:创业加盟 > 娱乐休闲2017-11-20 17:15:47 浏览:134次
广影环球影业告诉您并不是所有的玉米粒都适合炸爆米花,原因是这样的玉米粒中含有水分、蛋白质和淀粉,不同品种的玉米,所含的成份比例都不同,所以任何玉米都可以用来做爆米花。 用来做爆米花的玉米,在新鲜的时候,含水量约为16%,为了使它爆开,必须先将含水量降到13%~14%。在做爆米花时,可以使用热油,或是用炉火将玉米粒加热到极高的温度。当温度升高时,玉米粒内部的水份开始沸腾变成水蒸气,由于玉米粒的外壳相当硬,所以水蒸气跑不出来,结果玉米粒内部的压力越变越大,最后终于「砰」的一声爆开了!这时水蒸气迅速散失到空气中,留下淀粉和蛋白质外翻形成干燥蓬松的爆米花。
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现在市面上的玉米粒有很多种,有国产的,有进口的,国内大部分影院用的比较多的是美国进口的玉米粒,品牌有PREFERRED POPCORN、HAKE POPCORN、WEAVER POPCORN,其中WEAVER POPCORN占的比例比较高,这些玉米粒膨爆率为99以上,膨爆倍数为45~48倍,水分含量14~15,电影院使用过程中产生的损耗比较小,成品观感比较吸引人。
广影环球影业专业服务影院加盟。
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