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海鲜大全尽在洪家楼福林海鲜超市

2018-2-10 10:55:30 浏览:251次

海鲜大全尽在洪家楼福林海鲜超市

电话:13075311148

福林海鲜

地址:学府路89号(山大老校区西门向西300米路北)

清蒸鲈鱼

【烹饪方法】

1、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

2、腌制的过程中将大葱、姜切成细丝,红黄彩椒切条。

3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

4、另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。
提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火。

5、将蒸鱼豉油2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水约50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。

6、将蒸好的鱼身上的姜丝去除,倒掉浸在盘中的腥水,并在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

7、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方。

8、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾。

酱炒花甲

【烹饪方法】

1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙。

2、姜、蒜切片;葱切段;2个小红辣椒切成小段;绿菜椒一个,切块准备好。

3、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水 (焯花甲的水不要倒,可以煮汤,非常鲜)。

4、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成秘密武器——酱汁。

5、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。

6、将调好的酱汁倒入锅中。

7、炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。

清蒸螃蟹

【烹饪方法】

1、姜洗净去皮,切成末。
取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,作为味碟备用 (为保持蟹的鲜味,香油可不放)。

2、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。

3、螃蟹有很多做法,但小编认为最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

温馨提示:

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃丶沙包丶内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与花生、柿子、梨及茶水等同食。

雪绒丝蒸扇贝

原料:盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。

做法

1、扇贝取贝丁,用蛋清加调味料、生粉,上浆待用,白萝卜切丝拌生粉,

2、用锅烧水,白萝卜丝入锅氽熟,制为雪绒团,将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后,把贝丁放在雪绒团上,浇白汁。

3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

特色 :萝卜丝形如雪绒,贝丁鲜嫩可口。

香煎鳕鱼

材料:鳕鱼·800克 香葱·2颗 生姜·1小块 大蒜·3瓣 青辣椒·1个 淀粉·适量

调料:食用油·50克 酱油·1/2大匙 香醋·3小匙 精盐·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙

做法

1.鳕鱼洗净,加盐腌5分钟,再均匀粘锅沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;

2.锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;

3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。

特点 肉汁滑嫩,咸中带甜 厨师一点通 带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制

红烧龙虾

原料:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶。

步骤1:龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

步骤4:倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。
一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。
在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

步骤5:好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。
这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

步骤6:如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。
这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。
龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。

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