食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
味之兴联系方式：王经理15818111989微信同号
单位名称：广州味之兴餐饮培训机构
联 系 人：15818111989微信同号
培训地址：广州市白云区永平街集贤路280号D5栋4楼味之兴（百世商业广场）
优惠: 学2送1，学3送2，学4送3。
如：选择2项目搭配，将送同价位的任意1项小吃。
以此类推。
（注：两个优惠任选一种）交一份学费可以两人一起来学习（学习期间提供吃住）
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零基础的学员也不必担心学不会。
味之兴餐饮凉拌菜培训内容有：红油的制作，实操练习品种有很多,如:豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、素猪耳、素皮蛋、土豆片、香干、胡萝卜、芹菜、韭菜、白菜、黄花菜、花生米、海花、凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、等几十种凉拌的制作和材料的处理技术。
要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：
（1）选料要新鲜，容易处理。
烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。
四川凉拌菜做法
（2）盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。
（3）除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。
（4）凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。
（5）如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。
不论做哪种凉拌菜，都要注意掌握五点。
学习内容包括：各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、凉拌菜的调味及增香等.
广州味之兴餐饮正宗凉拌菜培训：
1、凉拌菜技术培训：1380元，含技术转让费，材料费，资料费，包教包会！
2、凉拌菜加盟合作：5800元，含选址指导，技术培训费，材料费，资料费，宣传促销方案指导，终身免费技术升级，赠送凉拌菜车，服装2套，广告牌1张，授权牌1份。
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